La importancia de los concursos de vino

Los concursos de vino representan una serie de beneficios para todos los involucrados: organizadores, industria del turismo, productores, distribuidores y evidentemente, para el público en general.

En cuanto a los productores y distribuidores implica someter sus productos a una evaluación comparativa que les proporciona un lugar dentro del panorama globalizado de valoración de calidad, precio, etcétera y que los posiciona comercialmente dándoles una ventaja competitiva cuando obtienen premios y reconocimientos, especialmente para aquellos que buscan un desplazamiento tanto en la exportación, en la importación y en la venta a mercados locales.

Para el consumidor, además de información y orientación es un buen argumento que apoya la decisión en la selección, compra, consumo y recomendación de los vinos, especialmente ahora, cuando la oferta vitivinícola internacional crece de manera exponencial.

En nuestra Fiesta de la Vendimia 2019, el Lic. Luis Alberto Cetto, director general de Grupo Cetto, presentó los premios obtenidos durante el año en los diferentes concursos como Vinalies Internationales, Concours Mondial de Bruxelles, Texsom International Wine Awards, entre otros, sumando a la fecha 566 diferentes medallas y reconocimientos a nivel internacional.

Sin duda, una muestra de nuestra calidad en vinos mexicanos para el mundo.

 

Tips para elegir y disfrutar un vino

El mundo del vino es fascinante; sin embargo, puede llegar a ser un poco complejo al momento de elegir un vino en la tienda o en el restaurante.

Por ello, hoy queremos darte algunos tips para que tu experiencia sea agradable y con los mejores resultados:

1.- Al comprar un vino, siempre lee la etiqueta que es el “acta de nacimiento del vino”. En ella aparece el origen, DO (en caso de tenerla), bodega, añada, cepas, grado alcohólico, volumen del vino contenido en la botella.

2.- Observa que la etiqueta, la contraetiqueta, la cápsula y el marbete estén en buen estado.

3.- Compra siempre en lugares de prestigio y que garanticen el desplazamiento del vino y su correcta guarda. Recuerda que el vino al ser un producto vivo, es perecedero.

4.- Revisa que la cápsula esté bien conservada y no presente abultamientos o que el vino esté derramado.

5.- Recuerda que los vinos con corcho siempre deben guardarse en posición horizontal.

6.- Un vino nunca debe agitarse.

7.- Jamás debes someter al vino a cambios de temperatura drásticos.

8.- Si el vino blanco o rosado se ha enfriado para su servicio, es necesario mantenerlo en esa temperatura hasta que se descorche.

9.- La cava debe tener una temperatura promedio de 12 a 14 ℃ y 70% de humedad para la correcta conservación de los vinos.

10.- Una vez en la cava, el vino no se debe mover hasta el desplazamiento para su consumo.

11.- El servicio correcto del vino es en copa de cristal con un pie y una base para tomarlo de éstos y no del globo, a fin de evitar cambios en su temperatura.

12.- Jamás se debe llenar la copa, su servicio es de 2 terceras partes o el equivalente a 125 ml – 150 ml.

13.- Con cada cambio de botella, aun del mismo vino y añada es necesario cambiar la copa.

14.- La copa ideal para el espumoso es la flauta o tulipán y la temperatura de servicio es de 6 a 8 ℃.

15.- Los vinos blancos dulces se sirven a 8 ℃

16.- Los vinos blancos entre 7 a 10 ℃

17.- Los vinos blancos con barrica entre 10 y 12 ℃

18.- Los vinos tintos jóvenes entre 12 y 15 ℃

19.- Los vinos tintos crianza entre 14 y 17 ℃

20.- Los vinos Reserva y Gran Reserva entre 17 y 18 ℃

21.- Los vinos no deben exponerse a la luz ni al movimiento.

22.- Solicita la asesoría del sommelier.

 

 

 

 

 

 

 

¿Corcho o tapa rosca?

La industria vitivinícola mundial empezó a tomar un curso diferente hace aproximadamente 40 años. Esta dinámica abrió las puertas a explorar prácticas enológicas y vitícolas diversas, con lo cual, se rompen tradiciones y se prueban nuevos conceptos.

 

Los productores han encontrado en el vino del Nuevo Mundo, las características idóneas para satisfacer al novel consumidor y a la par, elaborar productos cuyo consumo, desplazamiento y rotación, se lleva a cabo en corto tiempo; puesto que el vino permanece un periodo breve en bodega (comparativamente con los vinos del viejo mundo que tienen un periodo de crianza en barrica y botella). Por lo tanto, en el caso de los vinos de Nuevo Mundo la tendencia está enfocada a la producción de volumen y desde luego, a un retorno de inversión mucho más inmediato.

Uno de los temas importantes que se cuestionan hoy es la utilización del corcho o las nuevas opciones que han surgido. Vale hacer un breve resumen de lo que es el corcho.

  • Se obtienen de la corteza del alcornoque (Quercus suber)
  • Crece muy despacio, presenta una capa de corteza exterior adecuada para la producción del corcho hasta los 45 años
  • Portugal es el primer país productor de corcho
  • 670 000 hectáreas de bosques de alcornoque
  • 31% de la superficie de cultivo del mundo, por delante de España, Argelia y Marruecos
  • Anualmente produce 190 000 toneladas de corcho
  • 51% del total de lo que se utiliza en el mundo

En la actualidad, varios países del Nuevo Mundo, entre ellos México han modificado algunos insumos en la producción del vino, como es el caso de la sustitución del corcho por tapones sintéticos, taparoscas o incluso empaques de tetrapack .

Estas nuevas manifestaciones, propias y aceptables para vinos jóvenes que están elaborados para un consumo inmediato, protegen al producto contra el temible TCA (tricloranisol) que es un compuesto causado por un hongo del género penicilum, el cual, al combinarse con el cloro utilizado en el proceso de fabricación de corchos, produce la enfermedad del corcho que permea y contamina el vino, lo que conocemos como “vino encorchado”  y se caracteriza por un olor y sabor desagradables a humedad o “trapo sucio”, que hacen intomable el vino, condición que significa una merma muy importante para el productor y el comercializador ya que las estadísticas hablan de una contaminación de vino, a nivel internacional, que va del rango del cinco hasta el 20 por ciento.

La marca más conocida de tapones de rosca para vino es Stelvin. El cual fue desarrollado a finales de los años 60 y principios de los 70; mientras se comenzó a utilizar comercialmente en 1976.

En el Reino Unido, la aceptación por parte de los consumidores aumentó más del doble, de 41% en 2003 a 85% en 2011.

Los tapones de rosca fueron ampliamente adoptados en la década de 1980, por los enólogos suizos y han mostrado una adopción cada vez más amplia en los años siguientes.

En México, L. A. Cetto ha sido pionero en la utilización de este nuevo sistema de cerrado para la línea Sierra Blanca.

Sierra Blanca es una línea de vinos que cuenta con una nueva técnica de vinificación. Además, es el primer producto vinícola en el mercado mexicano en colocar un cierre alternativo Stelvin sustituyendo al tradicional corcho.

Esa línea se caracteriza por sus vinos jóvenes, con ligera crianza en barrica, frescos, frutales, puesto que su propósito es mantener los aromas primarios, es decir, las características de las cepas con las cuales han sido elaborados, están destinados para un consumo inmediato y son, por lo tanto, vinos de muy fácil beber, ideales para un público amateur y una opción interesante para los paladares más exigentes. Pueden acompañar diversos platos ligeros y son también ideales como aperitivos.

Ventajas:

  • Adiós a la contaminación provocada por el corcho
  • Adiós a la oxidación aleatoria del vino
  • Vinos con un sabor más fresco y vivaz
  • Envejecimiento prolongado y controlado de vinos tintos y blancos
  • Uniformidad en el envejecimiento entre las botellas
  • Comodidad: fácil de abrir
  • Almacenamiento vertical y horizontal.
  • Posibilidad de poder volver a cerrar las botellas cómodamente
  • Sensación de seguridad al servir el vino, se sabe de antemano que estará en impecables condiciones

Desventajas:

  • Pérdida de la ceremonia del tradicional momento del descorche.

Pero como siempre usted, querido amigo, tiene la última palabra.

¡Lo invitamos a probar nuestra línea Sierra Blanca!